مقالات

انواع آجیل : انتخاب بهترین “آجیل” برای مناسبت های خاص

انواع آجیل و بررسی 8 نوع این خانواده

This post is also available in: English

انواع آجیل یکی از خوراکی های محبوب و پر طرفدار در مهمانی ها و مناسبت های ایرانی است که از ترکیب انواع مختلفی خشکبار متناسب با سلیقه مصرف کننده تهیه شده که در مناسبت های مختلف سرو می شود.

امروزه با توجه به قیمت بسیار بالا انواع آجیل، متاسفانه از سبد غذایی بسیاری از خانوارها حذف شده است. آجیل شور، آجیل شیرین، آجیل چهار مغز، آجیل هفت مغز، آجیل مشکل گشا، آجیل بوداده و آجیل خام از انواع مختلف آجیل های خوشمزه هستند که دارای ترکیباتی مختلفی از انواع مغزها می باشند

1-آجیل شور

یکی از انواع پر طرفدار و پر مصرف آجیل، آجیل شور است. این نوع از انواع آجیل معمولاً قیمت بیشتری نسبت به آجیل‌های دیگر داشته و به وسیله تفت دادن در میزان بسیار زیادی از نمک تهیه می شود. پسته، مغز فندق، مغز بادام درختی، بادام هندی، تخمه ژاپنی و در برخی از استان‌های کشور تخم کدو از اجزای تشکیل دهنده این نوع آجیل خوشمزه و پرطرفدار هستند.

معمولاً از آجیل شور در مناسبت‌هایی مانند دید و بازدید عید نوروز استفاده شده و توصیه می شود مصرف آن در افراد مبتلا به بیماری هایی مانند فشار خون، دیابت، بیماری های کلیوی و مشکلات قلبی و عروقی در حد مناسب بوده و با احتیاط مصرف شود.

آجیل شور
آجیل شور یکی از پرطرفدار ترین انواع آجیل ایرانی

2-آجیل شیرین

آجیل شیرین یکی از انواع آجیل شناخته شده و معروف آجیل ایرانی در بین مصرف کنندگان است. این نوع از آجیل طرفداران کمتری نسبت به آجیل شور داشته و در مناسبت هایی مانند شب چهارشنبه سوری، شب یلدا و مناسبت های دیگر قابل استفاده بوده و از ترکیب مغز گردو، کشمش، مغز فندق، توت خشک، مغز پسته، مغز بادام زمینی و در برخی از استان‌های کشور انجیر خشک تهیه می شود.

این نوع از آجیل به دلیل طعم شیرین و ترکیبات تشکیل دهنده اش، با ذائقه کودکان بسیار خوشایند بوده و توصیه می شود پس از مصرف آن به نظافت دندان ها رسیدگی و از بروز پوسیدگی های دندانی پیشگیری شود.

آجیل شیرین
آجیل شیرین پرطرفدار در میان کودکان

3-آجیل بوداده

برشته کردن و یا اصطلاحاً بو دادن یکی از روش های پنهان کردن کهنگی و بافت بسیار سفت دانه های آجیل است. در این روش تمامی دانه های آجیل را در یک گرمای ملایم، عاری از رطوبت، حرارت داده و در ترکیب با یکدیگر تحت عنوان آجیل بوداده در اختیار مصرف کنندگان قرار می دهند.

باید توجه داشت که این فرآیند احتیاج به تخصص داشته و در صورت حرارت دهی بیش از اندازه با استفاده از سیستم های حرارتی بر پایه رطوبت درجه حرارت بسیار بالا، ساختار تشکیل دهنده ترکیبات این نوع از آجیل دستخوش تغییرات بسیار زیادی شده و بیشتر ویتامین‌ها و مواد مغذی خود مانند ویتامین C و ویتامین B1 را از دست خواهند داد. از این رو توصیه می شود آجیل بوداده را از مراکز معتبر و قابل اعتماد تهیه نمایید.

آجیل بوداده
آجیل بو داده دارای ویتامین بالا

4-آجیل خام

این نوع آجیل از انواع آجیل از تمامی انواع دیگر آن سالم تر و بهداشتی تر بوده و بسته به سلیقه مصرف کننده از مغز های مختلف تشکیل می شود‌. معمولاً اجزای تشکیل دهنده این نوع از آجیل همراه با پوست با سایر اجزا ترکیب شده و تازه تر از سایر انواع آجیل های دیگر در اختیار مصرف‌کنندگان قرار داده می شود.

آجیل خام
آجیل خام ایرانی مناسب مهمانی

5-آجیل 4 مغز


آجیل چهار مغز یکی از انواع پرطرفدار و شناخته شده آجیل در جمعیت دوستداران این خوراکی است. این نوع آجیل از ترکیب چهار مغز پسته، مغز بادام درختی، مغز بادام هندی و مغز فندق تهیه شده و به دو شکل شور و یا خام در اختیار خریداران قرار داده می شود. مصرف آجیل چهار مغز به شکل خام، خواص بسیار زیادی داشته و با تامین بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن، قادر به حفظ سلامت و بهبود عملکرد ارگان های داخلی بدن خواهد بود.

آجیل 4 مغز
آجیل 4 مغز مناسب شب یلدا

6-آجیل 7 مغز

آجیل 7 مغز یک اصطلاح عمومی استفاده شده در بین مصرف کنندگان این خوراکی خوشمزه است. در اصل، آجیل 7 مغز همان آجیل ۵ مغز بوده و از ترکیب دانه هایی مانند مغز گردو، مغز پسته، مغز بادام هندی، مغز فندق و مغز بادام درختی به دو شکل خام و یا شور تهیه شده و به عنوان میان وعده، خوراکی تقویت کننده قوای جسمی بدن و پذیرایی در میهمانی ها و مناسبت های مختلف استفاده می شود.

آجیل 7 مغز
آجیل 7 مغز ایرانی پذیرایی

7-آجیل مشکل گشا

یکی از انواع آجیل های ایرانی، به آجیل مشکل گشا شهرت داشته و در مناسبت های دینی و اعیاد مذهبی به شکل بسته بندی شده، به عنوان تبرک در جمعیت حضار پخش می شود. این نوع از آجیل، معمولاً از ترکیب توت خشک، مغز پسته، مغز فندق و کشمش سبز و یا سیاه تهیه می شود.

آجیل مشکل گشا
آجیل مشکل گشا مراسم های دینی

8-آجیل های متفرقه

امروزه ترکیبات مختلف و بسیار متنوعی تحت ‌عنوان آجیل های مخلوط نمکی، فلفلی، معطر، آجیل هفت مغز ویژه و بسیاری از محصولات دیگر توسط شرکت های تولید کننده محصولات غذایی از جمله آجیل و خشکبار در بازار موجود بوده و با استفاده از افزودنی ها و طعم دهنده های طبیعی و صنعتی در عطر و طعم متفاوت از آجیل های قدیمی در اختیار مصرف کنندگان قرار گرفته اند.

روش های نگهداری صحیح از انواع آجیل

پیش از هر چیزی توصیه می‌شود از مصرف دانه های کهنه، کپک زده و یا اصطلاحاً آلوده به قارچ در ترکیب انواع مختلف آجیل ها اجتناب نمایید.

بدین منظور بهتر است دانه های آجیل را دور از گرما، نور مستقیم و شدید، رطوبت و سرما قرار داده و در صورت مشاهده هرگونه بوی نامطبوع، پوشیدگی، ذرات سیاه رنگ چسبنده، بقایای بدن حشرات بسیار ریز و کپک زدگی، دانه ها را دور ریخته و آجیل تازه را جایگزین نمایید. آلودگی به نوعی قارچ آسپرژیلوس و تولید سمی به نام آفلاتوکسین یکی از مهم ترین و قابل توجه ترین مشکلات ایجاد کننده عوارض جدی به دنبال مصرف دانه های کهنه و کپک زده آجیل بوده و منجر به بروز صدمات کبدی، اختلالات گوارشی، سردرد و سرطان های دستگاه گوارشی خواهد شد.

در این خصوص توصیه می شود نسبت به خرید و تهیه انواع مختلف آجیل موارد بهداشتی را مد نظر داشته و دانه‌های موردنظر را از مراکز معتبر و قابل اعتماد، با کیفیت بهداشتی بالا تهیه نمایید.

This post is also available in: English

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا